MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ TRÁI CÂY SẤY

MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ TRÁI CÂY SẤY là thiết bị chuyên dùng để trộn đều trái cây sấy với đường, muối, bột gia vị, mật ong, dầu hoặc các loại hỗn hợp tẩm phủ trong quá trình sản xuất trái cây sấy ăn vặt và thực phẩm chế biến.

Trong lĩnh vực chế biến trái cây sấy, công đoạn tẩm gia vị đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng và độ đồng đều cho thành phẩm. Các sản phẩm như xoài sấy dẻo tẩm muối ớt, cóc sấy muối ớt, khóm sấy, ổi sấy, me sấy, chuối sấy, mít sấy, thanh long sấy ngày càng đa dạng về công thức và hương vị.

Ở quy mô gia đình hoặc sản xuất nhỏ, trái cây có thể được trộn gia vị bằng tay. Tuy nhiên, khi sản lượng tăng lên hàng chục hoặc hàng trăm kilôgam mỗi ngày, phương pháp thủ công thường mất nhiều thời gian, cần nhiều nhân công và khó duy trì độ đồng đều giữa các mẻ.

Máy trộn tẩm gia vị trái cây sấy là thiết bị được thiết kế để cơ giới hóa công đoạn này. Máy sử dụng lồng trộn dạng quay để đưa trái cây sấy chuyển động liên tục, kết hợp với gia vị được bổ sung theo công thức. Quá trình đảo nhẹ giúp gia vị tiếp xúc với nhiều vị trí trên bề mặt trái cây, đồng thời có thể hạn chế va đập mạnh nếu máy được thiết kế đúng với đặc tính nguyên liệu.

1. MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ TRÁI CÂY SẤY LÀ GÌ?

Máy trộn tẩm gia vị trái cây sấy là thiết bị chuyên dùng để đảo trộn và phân bố các loại gia vị lên bề mặt trái cây sau quá trình sấy, sử dụng một lồng/thùng quay làm bộ phận tạo chuyển động trộn.

Khác với phương pháp trộn thủ công, người vận hành không cần liên tục dùng tay hoặc dụng cụ để đảo nguyên liệu. Sau khi đưa trái cây và gia vị vào máy, động cơ làm lồng quay với tốc độ phù hợp, giúp nguyên liệu liên tục được nâng lên, đảo chuyển và rơi xuống trong buồng trộn.

Máy có thể được sử dụng cho nhiều loại sản phẩm như:

Xoài sấy dẻo tẩm muối ớt.
Xoài sấy tẩm đường.
Cóc sấy muối ớt.
Khóm/thơm sấy tẩm gia vị.
Ổi sấy tẩm muối.
Me sấy trộn đường.
Chuối sấy.
Mít sấy.
Thanh long sấy.
Dâu sấy.
Các loại trái cây sấy ăn vặt khác.

Tùy theo công thức, gia vị có thể ở dạng bột, hạt, đường, muối, dầu hoặc hỗn hợp gia vị.

2. CẤU TẠO MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ TRÁI CÂY SẤY

Một máy trộn lồng quay hoàn chỉnh thường gồm nhiều bộ phận phối hợp với nhau.

2.1. Lồng quay – bộ phận quan trọng nhất

Lồng quay là nơi chứa toàn bộ trái cây và gia vị.

Lồng có dạng hình cầu có khía. Khi động cơ truyền chuyển động, toàn bộ lồng quay quanh trục.

Phần tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có thể được chế tạo bằng inox 304.

Bề mặt trong lồng cần được gia công phù hợp để:

Hạn chế nguyên liệu bám dính.
Dễ vệ sinh.
Không tạo quá nhiều góc chết.
Thuận tiện xả hết sản phẩm sau mỗi mẻ.

2.2. Khía nâng liệu trong lồng quay.

Khi lồng quay, khía nâng sẽ đưa trái cây lên một độ cao nhất định rồi để nguyên liệu rơi xuống.

Quá trình này tạo ra chuyển động:

Nâng → đảo → rơi → phân bố → nâng → đảo.

2.3. Động cơ

Động cơ cung cấp năng lượng cho lồng quay.

Công suất được lựa chọn dựa trên:

Dung tích lồng.
Khối lượng nguyên liệu/mẻ.
Trọng lượng gia vị.
Cơ cấu truyền động.
Tốc độ quay.
Đặc tính trái cây.

2.4. Hộp giảm tốc

Động cơ thường có tốc độ cao hơn tốc độ cần thiết cho quá trình trộn.

Do đó, máy có thể sử dụng hộp giảm tốc để giảm tốc độ và tăng mô-men xoắn truyền đến lồng.

Điều này giúp lồng quay ổn định hơn khi mang tải.

2.5. Hệ thống truyền động

Tùy thiết kế, chuyển động từ động cơ đến lồng được truyền qua:

Hộp giảm tốc.
Cơ cấu truyền động trực tiếp.

Hệ thống truyền động cần được che chắn phù hợp để đảm bảo an toàn trong quá trình vận hành.

2.6. Khung máy

Khung máy chịu tải cho toàn bộ hệ thống.

Một khung máy tốt cần:

Chắc chắn.
Ít rung.
Chịu được tải trọng của lồng khi chứa nguyên liệu.
Thuận tiện vệ sinh.
Phù hợp mặt bằng nhà xưởng.

Tùy yêu cầu, khung có thể được thiết kế bằng inox hoặc kết cấu kim loại phù hợp.

2.7. Cửa nạp liệu

Cửa nạp được bố trí để đưa trái cây sấy và gia vị vào trong lồng.

Cửa đủ rộng sẽ giúp:

Nạp nguyên liệu nhanh.
Hạn chế rơi vãi.
Dễ thao tác.
Dễ vệ sinh.

2.8. Cửa xả liệu

Sau khi hoàn thành quá trình tẩm, thành phẩm được xả ra ngoài thông qua cửa xả.

Cửa xả cần được bố trí thuận tiện để:

Xả nhanh.
Hạn chế tồn nguyên liệu.
Thu gom thành phẩm dễ dàng.
Rút ngắn thời gian chuyển mẻ.

2.9. Tủ điện điều khiển

Tủ điện là bộ phận giúp người vận hành kiểm soát máy.

Tùy cấu hình, có thể bao gồm:

Công tắc chạy lồng quay thuận nghịch
Biến tần.
Điều khiển tốc độ.
Công tắc đổ liệu thuận nghịch

Đối với sản phẩm dễ gãy hoặc cần trộn nhẹ, điều chỉnh tốc độ quay là một yếu tố có giá trị trong việc thiết lập quy trình.

3. NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA MÁY

Nguyên lý hoạt động của máy có thể mô tả theo các bước:

Bước 1: Cho trái cây sấy vào lồng

Trái cây sau khi sấy được đưa vào lồng quay với khối lượng phù hợp.

Không nên nạp vượt quá mức thiết kế vì lồng quá đầy sẽ làm giảm khả năng đảo.

Bước 2: Cho gia vị vào

Gia vị được cân theo công thức sản xuất.

Có thể là:

Trái cây + đường

hoặc:

Trái cây + muối + ớt + gia vị

hoặc:

Trái cây + bột gia vị + dầu thực phẩm.

Bước 3: Khởi động máy

Động cơ truyền chuyển động đến lồng quay.

Lồng bắt đầu quay với tốc độ được thiết lập.

Bước 4: Trái cây được nâng và đảo

Khi lồng quay, trái cây được đưa lên theo thành lồng/vách nâng liệu rồi rơi xuống.

Quá trình này lặp lại liên tục.

Bước 5: Gia vị phân bố trên nguyên liệu

Mỗi lần trái cây chuyển động, các miếng nguyên liệu thay đổi vị trí và tiếp xúc với gia vị.

Qua nhiều chu kỳ quay, gia vị được phân bố trên toàn bộ mẻ.

Bước 6: Kiểm tra thành phẩm

Người vận hành kiểm tra:

Độ phủ gia vị.
Màu sắc.
Độ nguyên vẹn.
Hương vị.
Độ dính.
Mức độ đồng đều.

Bước 7: Xả liệu

Khi đạt yêu cầu, tiến hành xả thành phẩm ra ngoài để chuyển sang công đoạn tiếp theo.

4. ƯU ĐIỂM CỦA MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ TRÁI CÂY SẤY LỒNG QUAY

4.1. Hỗ trợ trộn gia vị đồng đều

Lồng quay tạo ra chuyển động liên tục của nguyên liệu.

Điều này giúp hạn chế tình trạng:

Gia vị tập trung một chỗ.
Miếng nhiều gia vị.
Miếng ít gia vị.
Nguyên liệu nằm cố định trong thùng.

Độ đồng đều cuối cùng vẫn phụ thuộc vào công thức và thông số vận hành.

4.2. Trộn tương đối nhẹ nhàng

Đối với trái cây sấy, đặc biệt là trái cây sấy dẻo, việc hạn chế va đập mạnh là rất quan trọng.

Cơ chế lồng quay có thể được thiết kế để nguyên liệu được nâng và rơi ở mức phù hợp thay vì bị nhào trộn quá mạnh.

Đây là một ưu điểm đáng chú ý khi ứng dụng cho:

xoài sấy dẻo, cóc sấy, khóm sấy, ổi sấy và các sản phẩm tương tự.

4.3. Giảm nhân công

Phương pháp thủ công yêu cầu người lao động liên tục đảo nguyên liệu.

Với máy lồng quay, phần lớn thao tác được cơ giới hóa.

Quy trình cơ bản:

Nạp liệu → thêm gia vị → cài đặt → trộn → xả liệu.

4.4. Tiết kiệm thời gian sản xuất

Máy giúp rút ngắn thao tác đảo trộn và tạo quy trình sản xuất có tính lặp lại cao hơn.

Khi sản lượng tăng, lợi ích này càng rõ rệt.

4.5. Phù hợp với nhiều loại trái cây

Một máy có thể được sử dụng cho nhiều sản phẩm nếu cơ cấu và thông số vận hành phù hợp.

Ví dụ:

Máy trộn xoài sấy.
Máy trộn cóc sấy.
Máy trộn khóm sấy.
Máy trộn ổi sấy.
Máy trộn me sấy.
Máy trộn chuối sấy.
Máy trộn mít sấy.

4.6. Vật liệu inox 304

Phần tiếp xúc nguyên liệu có thể được thiết kế bằng inox 304, giúp bề mặt thuận tiện vệ sinh và phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

Đây là lựa chọn phổ biến đối với các thiết bị chế biến thực phẩm yêu cầu khả năng vệ sinh tốt.

4.7. Dễ vệ sinh

Lồng quay có kết cấu tương đối trực quan, cửa nạp và cửa xả thuận tiện.

Sau mỗi mẻ, người vận hành có thể tiến hành vệ sinh để hạn chế:

Gia vị tồn đọng.
Mùi của sản phẩm trước.
Nhiễm chéo giữa các công thức.

5. CÔNG DỤNG CỦA MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ TRÁI CÂY SẤY

5.1. Trộn xoài sấy dẻo

Máy được sử dụng để tẩm:

Muối ớt.
Muối tôm.
Đường.
Bột gia vị.

Với xoài dẻo, cần sử dụng tốc độ và thời gian phù hợp để hạn chế làm gãy miếng xoài.

5.2. Trộn cóc sấy

Cóc sấy có thể được phối trộn với:

Cóc sấy + muối + đường + ớt

hoặc công thức gia vị riêng của cơ sở.

5.3. Trộn khóm/thơm sấy

Khóm có thể được tẩm đường hoặc các hỗn hợp gia vị tạo vị chua ngọt, cay hoặc mặn tùy công thức.

5.4. Trộn ổi sấy

Máy hỗ trợ phân bố muối, ớt hoặc các loại bột gia vị lên bề mặt ổi sấy.

5.5. Trộn me sấy

Me sấy có thể được phối trộn với:

Đường.
Muối.
Ớt.
Hỗn hợp gia vị.

5.6. Trộn chuối, mít và các loại trái cây sấy khác

Máy có thể được sử dụng cho nhiều loại trái cây khác nhau khi cơ cấu trộn và thông số vận hành phù hợp với đặc tính sản phẩm.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com