MÁY TRỘN TẨM ƯỚP GIA VỊ CHO CỐM DẸP, HẠT ĐIỀU, ĐẬU PHỌNG, MỨC XOÀI, BỘT KHO, TẨM ƯỚP THỰC PHẨM

MÁY TRỘN TẨM ƯỚP GIA VỊ CHO CỐM DẸP, HẠT ĐIỀU, ĐẬU PHỌNG, MỨC XOÀI, BỘT KHO, TẨM ƯỚP THỰC PHẨM

MÁY TRỘN TẨM ƯỚP GIA VỊ CHO CỐM DẸP, HẠT ĐIỀU, ĐẬU PHỌNG, MỨC XOÀI, BỘT KHO, TẨM ƯỚP THỰC PHẨM là thiết bị chuyên dùng để đảo trộn, phân bố và tẩm đều các loại gia vị lên nguyên liệu thực phẩm. Máy được ứng dụng rộng rãi trong các cơ sở chế biến thực phẩm, xưởng sản xuất đồ ăn vặt, cơ sở làm hạt tẩm vị, mứt, cốm và nhiều sản phẩm thực phẩm khô khác.

Trong sản xuất thực phẩm hiện nay, các sản phẩm như cốm dẹp, hạt điều tẩm vị, đậu phộng tẩm gia vị, mứt xoài, xoài sấy dẻo, trái cây sấy và các loại bột khô ngày càng được chế biến với nhiều công thức khác nhau. Một trong những công đoạn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm là trộn và tẩm ướp gia vị.

Nếu thực hiện thủ công, người lao động phải liên tục đảo nguyên liệu, rải gia vị và kiểm tra độ đồng đều. Khi sản lượng tăng cao, phương pháp này không chỉ tốn nhân công mà còn khó duy trì sự đồng nhất giữa các mẻ.

Máy trộn tẩm ướp gia vị thực phẩm được phát triển để cơ giới hóa công đoạn này. Máy tạo chuyển động đảo trộn liên tục giúp gia vị tiếp xúc với nguyên liệu, đồng thời có thể điều chỉnh thời gian và tốc độ trộn tùy theo đặc tính sản phẩm.

1. MÁY TRỘN TẨM ƯỚP GIA VỊ THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Máy trộn tẩm ướp gia vị là thiết bị chuyên dùng để phối trộn và phân bố gia vị lên nguyên liệu thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Nguyên liệu được đưa vào buồng trộn, sau đó hệ thống truyền động làm thùng trộn hoặc cánh trộn chuyển động. Trong quá trình này, nguyên liệu được đảo liên tục, giúp các thành phần tiếp xúc và phân bố với nhau.

Máy có thể được ứng dụng cho nhiều nhóm sản phẩm:

Nhóm hạt

• Hạt điều.
• Đậu phộng.
• Đậu nành.
• Đậu Hà Lan.
• Hạt hướng dương.
• Các loại hạt dinh dưỡng.

Nhóm trái cây

• Mứt xoài.
• Xoài sấy dẻo.
• Chuối sấy.
• Trái cây sấy.
• Các loại mứt và nguyên liệu trái cây.

Nhóm thực phẩm khô

• Cốm dẹp.
• Bột khô.
• Bột gia vị.
• Bột nêm.
• Muối ớt.
• Muối tiêu.
• Các hỗn hợp gia vị dạng bột.

2. MÁY TRỘN TẨM ƯỚP HOẠT ĐỘNG NHƯ THẾ NÀO?

Nguyên lý hoạt động của máy tương đối đơn giản nhưng hiệu quả.

Đầu tiên, nguyên liệu được cho vào buồng trộn với một lượng phù hợp. Gia vị được bổ sung theo công thức sản xuất.

Khi máy khởi động, motor truyền động đến cơ cấu trộn. Thùng hoặc cánh trộn bắt đầu chuyển động, làm nguyên liệu liên tục được nâng lên, đảo xuống và dịch chuyển trong buồng trộn.

Trong quá trình này:

Nguyên liệu + gia vị → đảo trộn liên tục → gia vị phân bố → thành phẩm đồng đều hơn.

Đối với hạt và sản phẩm dễ vỡ, chuyển động trộn cần được kiểm soát để giảm va đập không cần thiết.

Đối với bột khô, mục tiêu chính là phá sự phân tầng và phân bố các thành phần gia vị đồng đều trong toàn bộ khối nguyên liệu.

Đối với sản phẩm dẻo như xoài sấy hoặc mứt, cần chú trọng khả năng chống dính và hạn chế làm biến dạng sản phẩm.

3. CẤU TẠO MÁY TRỘN TẨM ƯỚP GIA VỊ

Một máy trộn thực phẩm hoàn chỉnh thường bao gồm nhiều bộ phận phối hợp với nhau.

3.1. Lồng trộn

Đây là bộ phận chứa nguyên liệu trong suốt quá trình vận hành.

Đối với thiết bị chế biến thực phẩm, phần tiếp xúc với nguyên liệu thường được ưu tiên sử dụng inox phù hợp với yêu cầu vệ sinh. INOX 304 là lựa chọn phổ biến nhờ bề mặt nhẵn, khả năng chống ăn mòn và thuận tiện vệ sinh.

Dung tích thùng được lựa chọn dựa trên:

• Khối lượng mỗi mẻ.
• Loại nguyên liệu.
• Tỷ lệ gia vị.
• Yêu cầu độ đảo.
• Năng suất cần đạt.

Không nên cho nguyên liệu vượt quá mức tải thiết kế vì có thể làm giảm hiệu quả đảo trộn.

3.2. CƠ CẤU TRỘN – BỘ PHẬN QUYẾT ĐỊNH CHẤT LƯỢNG ĐẢO

Cơ cấu trộn là bộ phận trực tiếp tạo ra chuyển động của nguyên liệu.

Tùy loại máy này sử dụng:

• Lồng quay.

Với hạt điều và đậu phộng, cơ cấu trộn cần tạo chuyển động đủ để gia vị phân bố đều nhưng hạn chế va đập mạnh.

Với cốm dẹp, cần chú ý khả năng làm gãy hoặc nghiền vụn sản phẩm.

Với xoài sấy dẻo và mứt xoài, cần cân nhắc khả năng sản phẩm bị dính vào bề mặt hoặc bị biến dạng.

Với bột khô, cơ cấu trộn cần tạo sự đảo đều toàn bộ khối bột và hạn chế tình trạng gia vị tập trung tại một khu vực.

3.3. MOTOR VÀ HỘP GIẢM TỐC

Motor cung cấp động lực cho toàn bộ hệ thống.

Thông qua hộp giảm tốc hoặc bộ truyền động, tốc độ từ motor được đưa về mức phù hợp với quá trình trộn.

Đối với máy trộn thực phẩm, tốc độ quay không phải càng cao càng tốt.

Tốc độ cần phù hợp với:

• Khối lượng nguyên liệu.
• Kích thước nguyên liệu.
• Độ giòn.
• Độ dẻo.
• Độ ẩm.
• Loại gia vị.
• Yêu cầu thành phẩm.

Nếu tốc độ quá cao đối với sản phẩm dễ vỡ, nguy cơ làm gãy hoặc biến dạng nguyên liệu có thể tăng.

Ngược lại, nếu tốc độ quá thấp hoặc cơ cấu trộn không phù hợp, nguyên liệu có thể không được đảo đều.

3.4. KHUNG MÁY VÀ HỆ THỐNG ĐỠ

Khung máy có nhiệm vụ nâng đỡ thùng trộn, motor, bộ truyền động và các bộ phận liên quan.

Khung phải đảm bảo độ chắc chắn để hạn chế rung lắc trong quá trình hoạt động.

Đối với các dòng máy phục vụ sản xuất thực phẩm, thiết kế khung cũng cần thuận tiện cho việc vệ sinh và bảo trì.

3.5. CỬA NẠP NGUYÊN LIỆU

Cửa nạp được sử dụng để đưa nguyên liệu vào máy.

Kích thước cửa nạp phụ thuộc vào dung tích máy và loại nguyên liệu.

Đối với hạt điều, đậu phộng hoặc cốm dẹp, cửa nạp rộng giúp thao tác đưa nguyên liệu vào thuận tiện hơn.

3.6. CỬA XẢ THÀNH PHẨM

Sau khi hoàn tất quá trình trộn, thành phẩm được xả ra khỏi máy thông qua cửa xả.

Thiết kế cửa xả hợp lý giúp:

• Rút ngắn thời gian lấy thành phẩm.
• Hạn chế tồn nguyên liệu.
• Thuận tiện vệ sinh.
• Dễ chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Đối với dây chuyền sản xuất liên tục, cửa xả còn cần được bố trí phù hợp với thiết bị phía sau như máy đóng gói, băng tải hoặc bàn thao tác.

3.7. TỦ ĐIỆN ĐIỀU KHIỂN

Tủ điện giúp người vận hành kiểm soát quá trình hoạt động của máy.

Tùy cấu hình, tủ điện có thể bao gồm:

• Công tắc chạy lồng quay thuận nghịch.
• Bộ điều chỉnh tốc độ.
• Biến tần.
• Công tắc đổ liệu thuận nghịch

Việc kiểm soát thời gian và tốc độ giúp cơ sở dễ xây dựng quy trình trộn ổn định hơn.

4. ƯU ĐIỂM CỦA MÁY TRỘN TẨM ƯỚP GIA VỊ

4.1. Tẩm gia vị đồng đều

Đây là công dụng quan trọng nhất của thiết bị.

Khi nguyên liệu được đảo liên tục, gia vị có nhiều cơ hội tiếp xúc với các vị trí khác nhau.

Đối với sản phẩm ăn vặt, độ đồng đều của gia vị ảnh hưởng trực tiếp đến cảm quan khi sử dụng.

4.2. Giảm lao động thủ công

Trộn bằng tay đòi hỏi người lao động phải liên tục đảo nguyên liệu.

Khi sử dụng máy, quá trình đảo được thực hiện bằng động cơ.

Người vận hành chỉ cần:

Nạp liệu → bổ sung gia vị → cài đặt máy → theo dõi → xả thành phẩm.

Nhờ vậy, công việc nặng và lặp đi lặp lại được giảm bớt.

4.3. Tiết kiệm thời gian

Máy có khả năng hoạt động liên tục theo từng mẻ.

Đối với các cơ sở cần sản xuất số lượng lớn, việc cơ giới hóa công đoạn trộn giúp quy trình sản xuất thuận tiện hơn.

4.4. Hỗ trợ ổn định chất lượng giữa các mẻ

Khi cùng sử dụng một quy trình về:

• Khối lượng nguyên liệu.
• Tỷ lệ gia vị.
• Thời gian trộn.
• Tốc độ trộn.

cơ sở có thể kiểm soát quá trình ổn định hơn so với việc phụ thuộc hoàn toàn vào thao tác của từng người.

4.5. Hạn chế làm vỡ sản phẩm

Đối với hạt điều, đậu phộng, cốm dẹp hoặc xoài sấy, đây là yếu tố đặc biệt quan trọng.

Một máy phù hợp cần tạo ra chuyển động trộn hiệu quả nhưng không gây lực va đập quá mức.

Do đó, khi mua máy, không nên chỉ quan tâm đến motor bao nhiêu HP mà cần xem xét kiểu cơ cấu trộn và đặc tính nguyên liệu.

5. CÔNG DỤNG MÁY TRỘN TẨM GIA VỊ

5.1 TẨM GIA VỊ CHO CỐM DẸP

Cốm dẹp có cấu trúc mỏng, tương đối nhẹ và có thể bị gãy khi chịu tác động cơ học mạnh.

Máy trộn có thể sử dụng để phối trộn cốm với các thành phần theo công thức.

Một số ứng dụng:

• Trộn cốm với đường.
• Trộn cốm với gia vị.
• Phối trộn cốm cùng nguyên liệu khô.
• Trộn hỗn hợp thực phẩm dạng hạt mỏng.

Khi sử dụng cho cốm, nên lựa chọn cơ cấu và tốc độ trộn phù hợp nhằm hạn chế làm vụn sản phẩm.

5.2. TRỘN HẠT ĐIỀU TẨM GIA VỊ

Hạt điều có thể được chế biến thành nhiều dòng sản phẩm ăn vặt.

Máy có thể hỗ trợ tẩm:

• Muối.
• Đường.
• Ớt.
• Tỏi.
• Bột phô mai.
• Bột gia vị.
• Các hỗn hợp gia vị riêng của cơ sở.

Sau khi hạt điều được rang hoặc xử lý theo quy trình, nguyên liệu được đưa vào máy để phối trộn cùng gia vị.

Việc cơ giới hóa giúp giảm thao tác thủ công và hỗ trợ tạo ra các mẻ sản phẩm đồng đều hơn.

5.3. TRỘN ĐẬU PHỘNG TẨM VỊ

Đậu phộng là một trong những nguyên liệu phổ biến trong sản xuất đồ ăn vặt.

Máy có thể ứng dụng cho:

• Đậu phộng rang muối.
• Đậu phộng tỏi ớt.
• Đậu phộng cay.
• Đậu phộng tẩm bột.
• Đậu phộng phối trộn nhiều loại gia vị.

Với sản phẩm đậu phộng, cơ cấu trộn cần được lựa chọn phù hợp để hạn chế làm nứt, vỡ hoặc bong lớp phủ của sản phẩm.

5.4. TRỘN MỨT XOÀI, XOÀI SẤY

Mứt xoài và xoài sấy có tính chất khác với hạt khô.

Sản phẩm thường mềm, dẻo hoặc có độ dính nhất định.

Máy có thể sử dụng để:

• Trộn xoài với đường.
• Tẩm muối ớt cho xoài.
• Trộn xoài sấy với bột gia vị.
• Phối trộn xoài cùng các thành phần khô.
• Đảo đều sản phẩm trước khi đóng gói.

Với xoài sấy dẻo, cần chú ý thiết kế máy để hạn chế sản phẩm bị kéo, ép hoặc dính quá mức vào bề mặt trộn.

5.5. CÔNG DỤNG MÁY TRỘN BỘT KHÔ

Máy cũng có thể sử dụng trong công đoạn phối trộn các loại bột.

Ví dụ:

• Bột nêm.
• Bột gia vị.
• Muối tiêu.
• Muối ớt.
• Bột lẩu.
• Bột thực phẩm.
• Hỗn hợp gia vị khô.

Khi trộn bột, máy giúp phân bố các thành phần trong hỗn hợp đồng đều hơn.

Đối với các loại bột có kích thước hạt khác nhau, cần lựa chọn thời gian và phương pháp trộn phù hợp để hạn chế hiện tượng phân tầng sau khi trộn.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com