MÁY TRỘN BÁNH TRÁNG BƠ DẦU

MÁY TRỘN BÁNH TRÁNG BƠ DẦU là thiết bị chuyên dùng để trộn đều bánh tráng đã cắt sợi hoặc cắt miếng với các nguyên liệu như bơ, dầu, muối, đường, sa tế, gia vị, hành phi, tỏi phi, đậu phộng, khô gà, khô bò… tùy theo công thức sản phẩm.

Trong những năm gần đây, bánh tráng trộn, bánh tráng bơ, bánh tráng dầu, bánh tráng sa tế và các sản phẩm bánh tráng ăn vặt ngày càng đa dạng về công thức và quy mô sản xuất. Khi sản lượng tăng lên, phương pháp trộn bánh tráng thủ công bằng tay bắt đầu bộc lộ nhiều hạn chế như tốn nhân công, mất thời gian, khó kiểm soát độ đồng đều và khó duy trì chất lượng ổn định giữa các mẻ.

Đây là lý do máy trộn bánh tráng bơ dầu ngày càng được quan tâm trong các cơ sở sản xuất thực phẩm.

Thiết bị không đơn thuần chỉ thực hiện công việc “đảo bánh tráng”, mà còn đóng vai trò là một công đoạn phối trộn nguyên liệu trong quy trình sản xuất. Máy tạo chuyển động đảo trộn phù hợp để bánh tráng tiếp xúc với bơ, dầu và gia vị, giúp các thành phần được phân bố tương đối đồng đều mà vẫn hạn chế tác động quá mạnh lên bánh.

Vậy máy trộn bánh tráng bơ dầu là gì? Máy có cấu tạo như thế nào? Nguyên lý hoạt động ra sao? Có thể trộn những sản phẩm nào? Ưu điểm và công dụng thực tế của thiết bị là gì?

Bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết những vấn đề trên.

1. Máy trộn bánh tráng bơ dầu là gì?

Máy trộn bánh tráng bơ dầu là thiết bị dùng để phối trộn bánh tráng với bơ, dầu, muối, đường, sa tế, ớt, hành, tỏi, đậu phộng, khô gà, khô bò và các loại gia vị khác theo công thức sản xuất của từng cơ sở.

Nguyên liệu sau khi được chuẩn bị sẽ được đưa vào khoang trộn. Hệ thống truyền động làm thùng trộn hoặc bộ phận đảo chuyển động liên tục, giúp bánh tráng được đảo, phân bố lại và tiếp xúc với hỗn hợp gia vị trong suốt quá trình vận hành.

Khác với máy trộn các loại bột hoặc nguyên liệu có độ đồng nhất cao, bánh tráng là nguyên liệu tương đối nhẹ, dạng miếng hoặc dạng sợi và có thể dễ gãy vụn khi chịu tác động cơ học mạnh.

Vì vậy, máy trộn bánh tráng cần được thiết kế theo hướng:

Đảo trộn đều.
Hạn chế làm nát bánh.
Hạn chế tạo quá nhiều vụn.
Phù hợp với lượng dầu và bơ sử dụng.
Dễ kiểm soát thời gian trộn.
Dễ vệ sinh sau mỗi mẻ.

Đây chính là điểm khác biệt quan trọng giữa máy trộn bánh tráng và các loại máy trộn nguyên liệu thông thường.

2. Cấu tạo máy trộn bánh tráng bơ dầu

Tùy vào thiết kế, năng suất và yêu cầu của từng cơ sở, cấu tạo máy có thể khác nhau. Tuy nhiên, một hệ thống máy trộn bánh tráng thường bao gồm các bộ phận chính sau:

2.1. Lồng trộn

Lồng trộn là nơi chứa toàn bộ bánh tráng và nguyên liệu phụ gia.

Đối với máy dùng trong chế biến thực phẩm, phần tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thường được ưu tiên sử dụng vật liệu inox.

Inox có những ưu điểm như:

Bề mặt tương đối nhẵn.
Dễ vệ sinh.
Chống ăn mòn tốt.
Không dễ bám bẩn nếu được gia công phù hợp.
Phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

Kích thước thùng được tính toán dựa trên khối lượng nguyên liệu cần trộn.

2.2. Hệ thống lồng quay cơ cấu đảo

Đây là bộ phận quyết định trực tiếp đến khả năng trộn của máy.

Tùy từng thiết kế, máy có thể sử dụng:

Cánh trộn dạng khía.
Lồng quay.
Cơ cấu đảo nghiêng.

Đối với bánh tráng, cơ cấu này không nên tạo lực tác động quá mạnh.

Mục tiêu không phải là nghiền hoặc nhào nguyên liệu mà là đưa các phần bánh tráng liên tục thay đổi vị trí để tiếp xúc với bơ, dầu và gia vị.

2.3. Động cơ máy trộn

Động cơ là nguồn tạo chuyển động cho hệ thống trộn.

Thông qua bộ truyền động, công suất từ động cơ được truyền đến thùng trộn hoặc cánh trộn.

Tùy theo thiết kế, động cơ có thể được kết hợp với hộp giảm tốc hoặc các cơ cấu truyền động khác để tạo ra tốc độ quay phù hợp.

Đối với bánh tráng, việc lựa chọn tốc độ phù hợp rất quan trọng vì tốc độ quá cao có thể làm tăng mức độ tác động cơ học lên sản phẩm.

2.4. Hệ thống truyền động

Hệ thống truyền động có nhiệm vụ truyền chuyển động từ động cơ đến bộ phận trộn.

Có thể sử dụng các thành phần như:

Hộp giảm tốc.
Nhông xích.
Dây đai.
Khớp nối.
Trục truyền động.
Gối đỡ.

Một hệ thống truyền động được thiết kế tốt cần đảm bảo chuyển động ổn định, hạn chế rung lắc và có khả năng làm việc liên tục trong môi trường sản xuất.

2.5. Khung máy

Khung là phần nâng đỡ toàn bộ hệ thống.

Khung máy cần đảm bảo:

Chắc chắn.
Ổn định.
Hạn chế rung.
Chịu được tải trọng của thùng và nguyên liệu.
Thuận tiện vệ sinh khu vực bên dưới máy.

Một số thiết kế có thể tích hợp bánh xe để thuận tiện khi bố trí và di chuyển thiết bị.

2.6. Hệ thống điều khiển

Hệ thống điều khiển giúp người vận hành kiểm soát quá trình làm việc.

Tùy cấu hình máy, bảng điều khiển có thể có:

Công tắc tắt/mở lồng quay thuận nghịch
Bộ điều chỉnh tốc độ.
Biến tần.
Công tắc tắt/mở đổ liệu thuận nghịch

Việc kiểm soát thời gian và tốc độ trộn giúp người vận hành dễ chuẩn hóa quy trình giữa các mẻ.

3. Nguyên lý hoạt động của máy trộn bánh tráng bơ dầu

Nguyên lý hoạt động của máy có thể mô tả qua các bước:

Bước 1: Chuẩn bị bánh tráng

Bánh tráng được cắt theo kích thước mong muốn, có thể là dạng sợi, miếng hoặc các hình thức khác tùy sản phẩm.

Bước 2: Chuẩn bị bơ, dầu và gia vị

Các nguyên liệu được định lượng theo công thức.

Có thể bao gồm:

Bơ.
Dầu ăn.
Muối.
Đường.
Sa tế.
Ớt.
Tỏi.
Hành phi.
Đậu phộng.
Khô gà.
Khô bò.

Bước 3: Nạp nguyên liệu

Bánh tráng được đưa vào khoang trộn.

Tùy quy trình, bơ dầu và gia vị có thể được cho vào cùng lúc hoặc bổ sung từng giai đoạn.

Bước 4: Khởi động máy

Động cơ truyền lực đến cơ cấu trộn.

Thùng hoặc cánh trộn bắt đầu chuyển động.

Bước 5: Đảo và phối trộn

Bánh tráng liên tục được đảo và thay đổi vị trí.

Bơ, dầu và gia vị được phân bố trên bề mặt bánh trong quá trình chuyển động.

Bước 6: Kiểm tra thành phẩm

Khi đạt độ đồng đều theo yêu cầu, người vận hành dừng máy.

Bước 7: Xả sản phẩm

Thành phẩm được lấy ra để cân, đóng gói hoặc chuyển sang công đoạn tiếp theo.

4. Ưu điểm nổi bật của máy trộn bánh tráng bơ dầu

4.1. Nâng cao năng suất

Máy có khả năng thực hiện công đoạn trộn liên tục theo từng mẻ, giúp giảm thời gian thao tác thủ công.

Đây là ưu điểm quan trọng đối với các cơ sở có số lượng đơn hàng lớn.

4.2. Giảm nhân công

Một người vận hành có thể đảm nhiệm nhiều công đoạn thay vì phải có nhiều người liên tục đảo bánh bằng tay.

Nhân công có thể tập trung vào:

Chuẩn bị nguyên liệu.
Định lượng.
Kiểm tra sản phẩm.
Đóng gói.
Vệ sinh.

4.3. Độ đồng đều cao hơn

Khi máy được lựa chọn đúng cơ cấu và vận hành đúng thông số, quá trình đảo liên tục giúp bánh tráng và gia vị phân bố đồng đều hơn.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với sản phẩm cần đóng gói và bán thương mại.

4.4. Hạn chế thao tác thủ công

Việc giảm số lượng thao tác trực tiếp với sản phẩm giúp quy trình sản xuất trở nên chuyên nghiệp hơn.

4.5. Dễ chuẩn hóa quy trình

Một trong những lợi ích lớn nhất của máy là khả năng xây dựng quy trình.

Ví dụ:

X kg bánh tráng + X kg gia vị + X lượng dầu/bơ + X phút trộn.

Khi các thông số được chuẩn hóa, cơ sở có thể dễ dàng lặp lại công thức giữa các mẻ.

4.6. Dễ vệ sinh

Máy sử dụng trong chế biến thực phẩm cần được thiết kế để thuận tiện cho việc vệ sinh.

Các bề mặt tiếp xúc nguyên liệu bằng inox giúp việc làm sạch thuận tiện hơn.

5. Công dụng của máy trộn bánh tráng trong sản xuất thực tế

Máy không chỉ đơn giản là thiết bị “trộn bánh”, mà có thể đảm nhiệm một công đoạn quan trọng trong dây chuyền sản xuất bánh tráng ăn vặt.

Công dụng 1: Phối trộn bánh tráng với dầu

Giúp dầu phân bố trên bánh theo quá trình đảo trộn.

Công dụng 2: Phối trộn bánh tráng với bơ

Hỗ trợ tạo ra sản phẩm bánh tráng bơ theo công thức.

Công dụng 3: Trộn gia vị

Giúp muối, đường, ớt, sa tế và các loại gia vị khác tiếp xúc với bánh.

Công dụng 4: Trộn nguyên liệu phụ

Có thể phối trộn thêm hành phi, tỏi phi, đậu phộng, khô gà, khô bò hoặc nguyên liệu khác tùy công thức.

Công dụng 5: Tăng tính đồng nhất của sản phẩm

Giúp sản phẩm sau phối trộn có chất lượng đồng đều hơn giữa các mẻ.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com