MÁY ÉP THUỶ LỰC DÙNG VẮT NƯỚC CỐT THANH LONG LẤY NƯỚC CỐT NGUYÊN CHẤT VÀ LẤY HẠT

MÁY ÉP THUỶ LỰC DÙNG VẮT NƯỚC CỐT THANH LONG LẤY NƯỚC CỐT NGUYÊN CHẤT VÀ LẤY HẠT là thiết bị sử dụng áp lực của piston/xi lanh thủy lực để ép phần thịt thanh long, tách dịch quả ra khỏi bã và hạt.

Thanh long là loại trái cây có hàm lượng nước cao, phần thịt mềm, chứa nhiều dịch quả, đồng thời có hệ thống hạt nhỏ phân bố tương đối đồng đều trong phần thịt. Trong quá trình chế biến, một trong những yêu cầu quan trọng là thu hồi tối đa phần dịch quả có giá trị, đồng thời hạn chế thất thoát nguyên liệu và tận dụng phần bã, hạt sau ép.

Khác với các loại máy nghiền hoặc máy ép tốc độ cao, máy ép thủy lực tạo lực ép theo phương cơ học với áp suất được kiểm soát. Khi thanh long được đặt trong buồng ép có hệ thống lưới hoặc túi lọc, lực nén của piston làm dịch quả thoát qua lớp lọc và chảy về hệ thống thu hồi nước cốt, trong khi phần bã và hạt được giữ lại.

Vì vậy, một hệ thống được thiết kế đúng mục đích có thể tạo ra hai dòng sản phẩm chính:

Dịch thanh long → nước cốt

Phần rắn → bã + hạt → tiếp tục tách hạt nếu cần

1. Máy ép thủy lực vắt nước cốt thanh long là gì?

Máy ép thủy lực vắt nước cốt thanh long là thiết bị cơ khí – thủy lực chuyên dùng để tách dịch thanh long ra khỏi phần thịt quả, xơ, bã và hạt bằng lực nén được tạo ra từ xi lanh thủy lực.

Khác với cách ép thủ công, máy sử dụng một piston thủy lực có lực ép lớn và ổn định, tác động lên nguyên liệu được chứa trong buồng ép hoặc túi/lưới lọc. Dưới tác dụng của lực nén, dịch thanh long được đẩy qua hệ thống lọc và thu vào bồn chứa.

Đối với yêu cầu “lấy nước cốt nguyên chất và lấy hạt”, cần hiểu máy như một hệ thống tách sản phẩm thành nhiều dòng, chứ không đơn thuần chỉ là một máy ép:

Thanh long → sơ chế → ép thủy lực → nước cốt + bã/hạt → tách hạt → thu hạt.

Nước cốt thu được là dịch quả được ép trực tiếp từ thanh long, không bổ sung nước trong quá trình ép. Nếu cần nước cốt trong, ít cặn hoặc đạt một tiêu chuẩn kỹ thuật nhất định thì có thể bố trí thêm công đoạn lọc sau ép.

2. Nguyên lý hoạt động của máy

Nguyên lý cơ bản dựa trên việc biến đổi năng lượng thủy lực thành lực nén cơ học.

Motor điện kéo bơm thủy lực. Bơm đưa dầu vào xi lanh. Áp suất dầu tác động lên piston và làm piston di chuyển xuống.

Piston ép lên thanh long nằm trong buồng ép.

Khi nguyên liệu bị nén:

Các khoảng rỗng trong khối nguyên liệu giảm.
Dịch quả bị đẩy ra.
Nước cốt đi qua lưới/túi lọc.
Bã và hạt được giữ lại.
Sau khi kết thúc chu kỳ, piston hồi về.
Bã được tháo ra.
Hạt có thể được tách khỏi bã bằng sàng hoặc thiết bị chuyên dụng.

Sơ đồ công nghệ:

Thanh long tươi
↓
Phân loại – rửa
↓
Sơ chế
↓
Làm nhỏ/nghiền có kiểm soát
↓
Nạp vào túi/lưới lọc
↓
Buồng ép thủy lực
↓
Ép dưới áp suất kiểm soát
↓
Nước cốt thanh long → lọc/lắng nếu cần

Bã + hạt
↓
Tách hạt
↓
Hạt + bã

3. Cấu tạo chi tiết của máy ép thủy lực thanh long

3.1. Khung máy

Khung là phần chịu lực chính.

Do lực ép của xi lanh có thể rất lớn, khung phải có độ cứng và độ bền phù hợp với tải thiết kế.

Đối với máy chế biến thực phẩm, khu vực tiếp xúc với sản phẩm thường được ưu tiên sử dụng vật liệu inox phù hợp, phổ biến là inox 304.

Khung phải đảm bảo:

Chịu được lực ép.
Không bị biến dạng.
Hoạt động ổn định.
Dễ vệ sinh.
Dễ tháo lắp.
Không tạo các vị trí tích tụ nguyên liệu.

3.2. Bộ nguồn thủy lực

Bộ nguồn cung cấp năng lượng cho xi lanh.

Thông thường bao gồm:

Motor điện.
Bơm thủy lực.
Thùng dầu.
Van điều khiển.
Van an toàn.
Đồng hồ áp suất.
Bộ lọc dầu.
Ống dẫn dầu.
Khớp nối.
Các phụ kiện thủy lực.

Van an toàn có vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ thống khi áp suất vượt giới hạn cho phép.

Đồng hồ áp suất giúp người vận hành theo dõi lực ép trong quá trình làm việc.

3.3. Mâm ép

Mâm ép là bộ phận truyền lực từ piston xuống thanh long.

Mâm cần được thiết kế đủ cứng và có kích thước phù hợp với buồng ép.

Một thiết kế tốt phải giúp lực phân bố tương đối đồng đều lên nguyên liệu.

Nếu lực phân bố không đều, có thể xảy ra tình trạng:

Một phần nguyên liệu bị ép quá mạnh.
Một phần khác chưa được ép hết.
Hiệu suất thu dịch không ổn định.
Bã còn nhiều nước.
Hạt bị tác động cơ học quá mức.

3.4. Buồng ép

Buồng ép là nơi chứa nguyên liệu.

Có thể thiết kế dạng:

Giỏ ép.
Thùng ép.
Buồng ép có thành đục lỗ.
Túi lọc đặt trong giỏ ép.

Đối với thanh long, buồng ép phải đảm bảo hai yêu cầu tưởng như trái ngược nhau:

Thoát nước nhanh nhưng giữ được phần rắn.

Nếu lỗ thoát dịch quá nhỏ, bã có thể làm nghẹt lưới.

Nếu lỗ quá lớn, nhiều cặn và hạt có thể đi theo nước cốt.

3.5. Túi lọc và hệ thống lưới lọc

Đây là một trong những bộ phận quyết định chất lượng nước cốt.

Túi lọc giữ:

Xơ.
Bã.
Phần thịt quả chưa được ép hết.
Hạt.

Trong khi đó, dịch quả đi qua lưới.

Kích thước mắt lưới cần được lựa chọn dựa trên:

Kích thước hạt.
Độ nhớt nước cốt.
Hàm lượng xơ.
Mức độ nghiền.
Độ trong mong muốn.
Khả năng thoát nước.

Không nên chọn lưới chỉ dựa trên kích thước hạt. Lưới quá mịn có thể làm tốc độ thoát dịch giảm mạnh và dễ bị nghẹt.

3.6. Hệ thống thu nước cốt

Dịch sau khi đi qua lưới được dẫn xuống máng thu.

Máng thu nên có độ dốc phù hợp để dịch chảy về bồn chứa.

Đối với thiết bị thực phẩm, các bề mặt tiếp xúc với nước cốt cần được thiết kế:

Nhẵn.
Dễ vệ sinh.
Không tạo góc chết.
Hạn chế khe hẹp.
Dễ tháo lắp.

Nếu yêu cầu nước cốt chất lượng cao, sau máy ép có thể bố trí:

Lọc thô → lọc tinh → bồn chứa → xử lý tiếp theo.

3.7. Hệ thống điều khiển

Máy sử dụng nhấn

4. Ưu điểm của máy ép thủy lực thanh long

4.1. Lực ép lớn

Hệ thống thủy lực tạo lực nén cao, giúp thu hồi lượng dịch đáng kể từ nguyên liệu.

4.2. Điều chỉnh được áp suất

Có thể điều chỉnh áp suất theo từng loại nguyên liệu.

Đây là ưu điểm quan trọng khi cần vừa lấy dịch vừa hạn chế phá hủy hạt.

4.3. Nước cốt thu trực tiếp từ nguyên liệu

Máy có thể vận hành theo phương pháp ép cơ học mà không cần bổ sung nước vào nguyên liệu.

4.4. Có thể thu hồi bã và hạt

Phần rắn không nhất thiết phải trở thành chất thải.

Có thể tiếp tục phân loại, tách hạt hoặc tận dụng bã tùy mục đích.

4.5. Giảm lao động thủ công

So với phương pháp dùng tay hoặc các dụng cụ ép thủ công, máy giúp giảm đáng kể công sức.

4.6. Phù hợp nhiều quy mô

Có thể thiết kế máy theo dạng:

Máy nhỏ cho hộ/cơ sở thử nghiệm.
Máy bán công nghiệp.
Máy công nghiệp nhiều buồng ép.

5. Công dụng của máy

Máy có thể phục vụ nhiều mục đích chế biến.

Sản xuất nước cốt thanh long

Dịch thanh long sau ép có thể dùng làm nguyên liệu cho:

Nước uống.
Nước ép.
Syrup.
Puree.
Mứt.
Nguyên liệu phối trộn.
Các sản phẩm chế biến từ trái cây.

Thu hồi hạt thanh long

Hạt sau ép có thể được thu hồi để:

Nghiên cứu.
Làm nguyên liệu phụ trợ.
Sấy và bảo quản.
Tiếp tục xử lý theo mục đích công nghệ.

Tận dụng phụ phẩm

Bã thanh long có thể được nghiên cứu để tận dụng thay vì bỏ bỏ hoàn toàn.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com