MÁY TRỘN BÁNH TRÁNG Ủ BƠ, BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG, BÁNH TRÁNG GIA VỊ…MẺ TRỘN 50 ĐÉN 60KG/MẺ
MÁY TRỘN BÁNH TRÁNG Ủ BƠ, BÁNH TRÁNG PHƠI SƯƠNG, BÁNH TRÁNG GIA VỊ…MẺ TRỘN 50 ĐÉN 60KG/MẺ là thiết bị chế biến thực phẩm chuyên dùng để trộn bánh tráng với bơ, dầu, muối tôm, muối ớt, sa tế, tỏi phi, hành phi, bột phô mai và các loại gia vị khác theo công thức sản xuất. Máy sử dụng cơ chế lồng quay để đảo trộn nguyên liệu, hỗ trợ gia vị phân bố đồng đều trên bề mặt bánh tráng.
Thiết bị hướng đến các cơ sở sản xuất bánh tráng trộn, xưởng chế biến bánh tráng ăn liền, cơ sở làm bánh tráng phơi sương tẩm gia vị và những đơn vị kinh doanh muốn nâng cao năng suất thay cho phương pháp trộn thủ công.
Khác với việc dùng thau, chậu hoặc dụng cụ cầm tay để đảo bánh tráng, máy lồng quay tạo chuyển động liên tục bên trong thùng trộn. Khi lồng quay, bánh tráng được nâng lên, dịch chuyển và đảo xuống nhờ trọng lực. Quá trình này giúp các miếng bánh tiếp xúc với gia vị theo nhiều hướng, từ đó hỗ trợ quá trình tẩm ướp.
Với nhu cầu xử lý khoảng 50–60 kg nguyên liệu mỗi mẻ, cơ sở sản xuất có thể tổ chức quy trình theo từng mẻ lớn, giảm thao tác thủ công và thuận tiện hơn khi chuẩn hóa công thức. Tuy nhiên, khối lượng nạp thực tế phải phù hợp với dung tích lồng, đặc tính bánh tráng và tải trọng cho phép của thiết bị..
1. Cấu tạo của máy trộn bánh tráng lồng quay 50–60 kg/mẻ
Máy trộn bánh tráng lồng quay công nghiệp thường gồm các bộ phận chính: lồng trộn, động cơ điện, hộp giảm tốc, hệ thống truyền động, khung máy, cửa nạp, cửa xả và hệ thống điều khiển. Cấu tạo cụ thể phụ thuộc vào thiết kế của từng mẫu máy.
1.1. Lồng quay trộn bánh tráng
Lồng quay là bộ phận trực tiếp chứa bánh tráng và gia vị. Đây cũng là bộ phận quyết định cách nguyên liệu dịch chuyển trong quá trình phối trộn.
Khi lồng quay, bánh tráng được đảo chuyển liên tục bên trong thùng. Chuyển động này tạo điều kiện để gia vị tiếp xúc với nhiều phần của nguyên liệu mà không cần người vận hành đảo bằng tay liên tục.
Một lồng trộn phù hợp nên đáp ứng các yêu cầu:
- Có dung tích đủ lớn cho mẻ nguyên liệu dự kiến.
- Có bề mặt tiếp xúc thực phẩm nhẵn, dễ vệ sinh.
- Hạn chế cạnh sắc hoặc vị trí có thể làm rách bánh tráng.
- Có kết cấu giúp nguyên liệu dịch chuyển thuận lợi.
- Thuận tiện cho việc nạp liệu, xả thành phẩm và vệ sinh sau sử dụng.
Phần tiếp xúc thực phẩm có thể được chế tạo bằng inox 304 hoặc vật liệu phù hợp với yêu cầu chế biến. Inox 304 là lựa chọn phổ biến nhờ khả năng chống ăn mòn tốt và thuận tiện vệ sinh khi được gia công, sử dụng đúng cách.
1.2. Động cơ điện
Động cơ cung cấp năng lượng để làm lồng quay hoạt động. Công suất động cơ phải tương thích với tải trọng của lồng, khối lượng nguyên liệu và đặc tính sản phẩm.
Đối với mẻ trộn 50–60 kg, không nên lựa chọn động cơ chỉ dựa trên khối lượng bánh tráng. Cần xem xét cả lượng bơ, dầu, sốt và gia vị được bổ sung, cũng như trọng lượng của lồng trộn.
Động cơ phù hợp giúp máy vận hành ổn định, hạn chế tình trạng quá tải và đáp ứng nhu cầu sản xuất theo mẻ.
1.3. Hộp giảm tốc
Hộp giảm tốc có nhiệm vụ điều chỉnh tốc độ quay và truyền mô-men xoắn phù hợp với tải trọng.
Bánh tráng là nguyên liệu có thể gãy vụn khi chịu lực va đập lớn. Do đó, tốc độ quay cần phù hợp để nguyên liệu được đảo đều mà không bị tác động quá mạnh.
Tùy cấu hình, máy sử dụng động cơ kết hợp hộp giảm tốc và hệ thống điều chỉnh tốc độ bằng biến tần.
Khả năng kiểm soát tốc độ là một yếu tố đáng cân nhắc khi cơ sở sản xuất nhiều dòng bánh tráng có độ ẩm, độ dai và công thức gia vị khác nhau.
1.4. Hệ thống truyền động
Hệ thống truyền động truyền lực từ động cơ đến lồng trộn. Tùy thiết kế, máy có thể sử dụng dây đai, bánh răng, nhông xích hoặc cơ cấu truyền động khác.
Hệ thống cần đáp ứng tải trọng làm việc, duy trì chuyển động ổn định và thuận tiện cho bảo trì.
1.5. Khung máy chịu lực
Khung máy nâng đỡ lồng quay, động cơ, hộp giảm tốc và các bộ phận liên quan.
Với mẻ nguyên liệu 50–60 kg, khung máy cần đủ chắc chắn để chịu tải trọng tĩnh và lực phát sinh trong quá trình lồng quay vận hành.
Khung vững chắc giúp hạn chế rung lắc, giữ thiết bị ổn định và tạo điều kiện thuận tiện cho việc sử dụng lâu dài.
1.6. Cửa nạp nguyên liệu
Cửa nạp là vị trí đưa bánh tráng và gia vị vào lồng trộn. Kích thước cửa cần phù hợp với hình dạng, kích thước của bánh tráng và phương pháp cấp liệu.
Cửa nạp thuận tiện giúp giảm thời gian thao tác, hạn chế rơi vãi và giảm nguy cơ làm gấp hoặc rách bánh trong quá trình đưa nguyên liệu vào máy.
Khi nạp bánh tráng dạng miếng lớn, người vận hành cần bố trí nguyên liệu hợp lý để bánh có đủ không gian dịch chuyển trong lồng.
1.7. Cửa xả thành phẩm
Cửa xả giúp lấy bánh tráng đã trộn ra khỏi lồng và chuyển sang công đoạn kiểm tra, đóng gói hoặc chế biến tiếp theo.
Cửa xả thuận tiện có thể giảm thời gian lấy thành phẩm và hạn chế thất thoát nguyên liệu. Đối với hỗn hợp chứa bơ, dầu hoặc sốt, kết cấu cửa xả cũng cần thuận tiện vệ sinh để hạn chế tồn đọng chất béo và gia vị.
1.8. Hệ thống điều khiển
Hệ thống điều khiển giúp người vận hành khởi động, dừng máy và kiểm soát quá trình trộn.
Tùy cấu hình, máy có thể được trang bị công tắc điện, biến tần điều chỉnh tốc độ.
Nếu thường xuyên thay đổi công thức sản xuất, khả năng điều chỉnh tốc độ và thời gian trộn sẽ giúp cơ sở thuận tiện hơn trong việc thử nghiệm, xác định thông số phù hợp và chuẩn hóa quy trình.
2. Nguyên lý hoạt động của máy trộn bánh tráng lồng quay
Máy hoạt động theo nguyên lý đảo trộn bằng chuyển động quay của lồng. Động cơ truyền lực qua hệ thống truyền động để làm lồng quay, khiến bánh tráng bên trong được nâng lên, dịch chuyển rồi đảo xuống theo trọng lực.
Quá trình này diễn ra liên tục, giúp các miếng bánh tiếp xúc với gia vị theo nhiều hướng. Khi bơ, dầu, muối tôm, sa tế hoặc bột gia vị được bổ sung đúng cách, chuyển động đảo trộn hỗ trợ phân bố nguyên liệu trên bề mặt bánh tráng.
Hiệu quả trộn phụ thuộc vào ba yếu tố quan trọng:
Tốc độ quay: Tốc độ quá cao có thể làm tăng va đập và khiến bánh tráng gãy vụn. Tốc độ quá thấp có thể làm giảm hiệu quả đảo trộn.
Khối lượng nạp: Nếu nạp quá đầy, bánh tráng thiếu không gian dịch chuyển. Nếu nạp quá ít, hiệu quả sử dụng dung tích lồng có thể không tối ưu.
Thời gian trộn: Trộn chưa đủ có thể khiến gia vị phân bố không đồng đều. Trộn quá lâu có thể làm tăng nguy cơ gãy vụn, bết dính hoặc biến dạng, nhất là với bánh tráng mềm và hỗn hợp nhiều dầu.
Vì vậy, cần thử nghiệm với đúng loại bánh tráng, gia vị và khối lượng nguyên liệu trước khi đưa máy vào sản xuất hàng loạt.
3. Ưu điểm của máy trộn bánh tráng lồng quay 50–60 kg/mẻ
3.1. Xử lý khối lượng lớn trong mỗi mẻ
Khả năng xử lý mục tiêu 50–60 kg/mẻ phù hợp với cơ sở có nhu cầu sản xuất lớn hơn so với phương pháp trộn thủ công.
Thay vì chia nguyên liệu thành nhiều phần nhỏ, cơ sở có thể tổ chức sản xuất theo mẻ lớn, giảm số lần thao tác và thuận tiện hơn trong việc phân công lao động.
Tuy nhiên, mức nạp 50–60 kg cần được xác nhận theo dung tích lồng và tải trọng cho phép. Không nên mặc định tất cả máy lồng quay đều có thể xử lý cùng một khối lượng.
3.2. Hỗ trợ gia vị phân bố đồng đều
Chuyển động đảo trộn liên tục giúp bánh tráng tiếp xúc với gia vị theo nhiều hướng. Điều này hỗ trợ hạn chế tình trạng gia vị tập trung ở một số vị trí trong khi những phần khác chưa được tẩm ướp đầy đủ.
Đối với bánh tráng muối tôm, bánh tráng bơ tỏi hoặc bánh tráng sa tế, độ đồng đều của gia vị có ý nghĩa quan trọng đối với hương vị và cảm quan thành phẩm.
Hiệu quả thực tế còn phụ thuộc vào cách định lượng, trình tự bổ sung và đặc tính của từng loại gia vị.
3.3. Hạn chế gãy vụn khi vận hành phù hợp
Bánh tráng có thể bị rách, gãy hoặc vỡ vụn nếu chịu lực tác động mạnh. Lồng quay có kết cấu phù hợp, bề mặt nhẵn và tốc độ được kiểm soát có thể hỗ trợ đảo trộn nhẹ nhàng hơn so với thao tác khuấy đảo mạnh bằng tay.
Để hạn chế gãy vụn, cần lựa chọn máy theo độ giòn, độ dai và độ ẩm của bánh. Đồng thời, không nên nạp vượt tải hoặc kéo dài thời gian trộn khi không cần thiết.
Không có thiết kế nào bảo đảm bánh tráng hoàn toàn không gãy trong mọi điều kiện, vì vậy cần đánh giá qua mẻ thử thực tế.
3.4. Tiết kiệm thời gian và giảm nhân công
Với mẻ 50–60 kg, trộn bằng tay đòi hỏi nhiều thao tác đảo, lật và phân bố gia vị.
Máy lồng quay giúp cơ giới hóa công đoạn phối trộn, giảm sức lao động trực tiếp và tạo điều kiện để nhân công tập trung vào chuẩn bị nguyên liệu, cân gia vị, kiểm tra thành phẩm hoặc đóng gói.
Mức tiết kiệm thời gian phụ thuộc vào quy trình sản xuất, thời gian nạp và xả liệu cũng như cấu hình của máy.
3.5. Linh hoạt với nhiều công thức gia vị
Máy có thể phục vụ nhiều dòng bánh tráng tẩm ướp khác nhau nếu kết cấu lồng và phương pháp vệ sinh đáp ứng yêu cầu.
Các nguyên liệu thường gặp gồm muối tôm, muối ớt, bơ, dầu, sa tế, tỏi phi, hành phi, bột phô mai và những loại bột gia vị khác.
Đối với nguyên liệu dạng sốt sệt hoặc hỗn hợp có độ dính cao, cần thử nghiệm để xác định khả năng phân bố, mức độ bám thành lồng và tính thuận tiện khi vệ sinh.
3.6. Thuận tiện vệ sinh
Nếu phần tiếp xúc thực phẩm được chế tạo bằng vật liệu phù hợp, bề mặt nhẵn và kết cấu dễ làm sạch, máy sẽ giúp cơ sở tổ chức vệ sinh thuận tiện hơn.
Inox 304 là vật liệu phổ biến trong thiết bị chế biến thực phẩm nhờ khả năng chống ăn mòn tốt. Tuy nhiên, hiệu quả vệ sinh còn phụ thuộc vào chất lượng gia công, mối hàn và những vị trí có thể tích tụ gia vị.
Sau mỗi mẻ, cần loại bỏ nguyên liệu còn sót, làm sạch bơ, dầu và gia vị bám trên bề mặt, sau đó vệ sinh và làm khô theo quy trình của cơ sở.
3.7. Hỗ trợ chuẩn hóa chất lượng giữa các mẻ
Khi sử dụng máy, cơ sở có thể xây dựng quy trình thống nhất về khối lượng bánh tráng, định lượng gia vị, trình tự nạp liệu và thời gian trộn.
Việc ghi chép thông số theo từng công thức giúp người vận hành tái lập quy trình thuận tiện hơn, giảm sự phụ thuộc vào kinh nghiệm cá nhân và hỗ trợ kiểm soát chất lượng giữa các mẻ.
3.8. Hỗ trợ mở rộng quy mô kinh doanh
Đối với cơ sở sản xuất bánh tráng trộn, bánh tráng phơi sương và bánh tráng tẩm gia vị, máy lồng quay có thể là giải pháp cơ giới hóa công đoạn phối trộn khi sản lượng tăng.
Thiết bị giúp tổ chức sản xuất theo mẻ, giảm thao tác thủ công và hỗ trợ đáp ứng nhu cầu đơn hàng lớn hơn. Để đạt hiệu quả tổng thể, cơ sở cũng cần bố trí hợp lý các công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, kiểm tra chất lượng, đóng gói và bảo quản.
4. Công dụng của máy trộn bánh tráng lồng quay
4.1. Trộn bánh tráng ủ bơ
Bánh tráng ủ bơ thường sử dụng bơ, dầu, gia vị và các thành phần tạo hương vị theo công thức riêng.
Máy lồng quay hỗ trợ đảo bánh tráng cùng hỗn hợp bơ và gia vị, giúp các thành phần phân bố đều hơn trên bề mặt sản phẩm.
Đối với công thức có hàm lượng chất béo cao, cần kiểm soát lượng nguyên liệu bổ sung và thứ tự trộn để hạn chế bánh dính thành mảng hoặc gia vị tập trung cục bộ.
4.2. Trộn bánh tráng phơi sương
Bánh tráng phơi sương có đặc tính mềm và dai, vì vậy cần được phối trộn với lực tác động phù hợp.
Máy có thể hỗ trợ trộn bánh tráng với muối tôm, sa tế, dầu, tỏi phi và các thành phần gia vị phù hợp. Người vận hành cần chú ý độ ẩm ban đầu của bánh, tốc độ quay và thời gian trộn để hạn chế rách bánh hoặc bết dính.
4.3. Trộn bánh tráng muối tôm, muối ớt
Máy giúp đảo bánh tráng cùng muối tôm, muối ớt và các thành phần tạo vị cay, mặn hoặc chua theo công thức.
Chuyển động lồng quay hỗ trợ gia vị tiếp xúc với nhiều phần của sản phẩm. Để hạn chế bột gia vị vón cục hoặc tập trung ở một vị trí, cần định lượng chính xác và lựa chọn trình tự bổ sung phù hợp.
4.4. Trộn bánh tráng sa tế, tỏi phi, hành phi
Đối với bánh tráng sa tế hoặc bánh tráng tỏi ớt, hỗn hợp tẩm ướp có thể bao gồm dầu, sa tế, tỏi phi, hành phi và gia vị khô.
Máy hỗ trợ đảo trộn các thành phần, giúp hương vị phân bố đều hơn và giảm công việc trộn thủ công.
Nếu hỗn hợp có nhiều dầu hoặc sốt sệt, nên chạy thử để đánh giá độ bám gia vị, khả năng xả liệu và mức độ thuận tiện khi vệ sinh.
4.5. Trộn bánh tráng bột phô mai
Bột phô mai và các loại bột gia vị có thể được sử dụng để phát triển những dòng bánh tráng có hương vị khác nhau.
Máy lồng quay giúp phân tán bột gia vị trên bề mặt bánh. Với công thức có thêm dầu hoặc chất kết dính thực phẩm, cần kiểm soát tỷ lệ bổ sung để bột bám tốt mà không làm bánh bị bết dính.
4.6. Trộn bánh tráng theo công thức riêng
Ngoài các sản phẩm phổ biến, máy có thể được ứng dụng để phát triển bánh tráng bơ tỏi, bánh tráng vị cay, bánh tráng vị rong biển hoặc bánh tráng phối trộn nhiều loại gia vị.
Trước khi sản xuất hàng loạt, nên kiểm tra độ đồng đều, độ nguyên vẹn của bánh, khả năng bám gia vị và mức độ phù hợp của quy trình vệ sinh.
Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam
ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.
Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.
– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.
– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…
– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.
Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.
– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..
Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com