MÁY VẮT NƯỚC CỐT NHÀU Ủ, VẮT NƯỚC CỐT TRÁI NHÀU TƯƠI NGUYÊN CHẤT

MÁY VẮT NƯỚC CỐT NHÀU Ủ, VẮT NƯỚC CỐT TRÁI NHÀU TƯƠI NGUYÊN CHẤT là thiết bị cơ khí chuyên dùng để tách phần dịch lỏng ra khỏi thịt và bã của trái nhàu, phục vụ quá trình chế biến nước cốt nhàu, nước nhàu lên men, nguyên liệu thực phẩm và các sản phẩm chế biến từ trái nhàu.

Trong thực tế sản xuất, nguyên liệu có thể là trái nhàu tươi nguyên chất hoặc trái nhàu đã được ủ/chín mềm. Hai dạng nguyên liệu này có đặc tính khác nhau về độ mềm, hàm lượng dịch, cấu trúc thịt quả và khả năng tách nước. Vì vậy, máy cần có cơ cấu ép phù hợp để vừa đạt hiệu suất thu hồi dịch cao, vừa hạn chế làm ảnh hưởng không cần thiết đến chất lượng nguyên liệu.

Khác với phương pháp nghiền và vắt thủ công, máy ép/vắt công nghiệp sử dụng cơ cấu truyền động và lực ép cơ học để thực hiện quá trình nạp liệu – nghiền/đảo – nén ép – tách dịch – thoát bã một cách liên tục hoặc bán liên tục.

Đối với các cơ sở chế biến nhàu quy mô vừa và lớn, đây là một trong những thiết bị quan trọng trong dây chuyền sản xuất.

1. Máy vắt nước cốt nhàu là gì?

Máy vắt nước cốt nhàu là thiết bị được sử dụng để tách phần dịch nhàu tươi hoặc đã ủ sau khi trái nhàu đã trải qua quá trình xử lý sạch sẽ.

Khi đưa nguyên liệu vào máy, cơ cấu ép sẽ tạo áp lực lên khối nhàu, làm dịch lỏng thoát ra qua hệ thống lưới/sàng lọc, trong khi phần bã được đưa ra cửa xả.

Quy trình cơ bản:

Nhàu tươi hoặc chín → làm sạch → đưa vào máy → ép/tách dịch → lọc sơ bộ → thu nước cốt nhàu

Tùy công nghệ sản xuất, dịch sau ép có thể tiếp tục trải qua các công đoạn như:

lọc tinh → xử lý nhiệt → phối trộn → đồng hóa → chiết rót → đóng gói.

2. Nguyên lý hoạt động của máy

Tùy từng thiết kế, trong dây chuyền chế biến liên tục, máy ép trục vít là một giải pháp phổ biến.

Nguyên lý máy ép trục vít

Trái nhàu được đưa vào phễu nạp liệu.

Từ đây, nguyên liệu đi vào buồng ép. Trục vít quay liên tục, vừa vận chuyển nguyên liệu vừa tạo lực nén.

Khi nguyên liệu di chuyển về phía cuối buồng ép:

thể tích làm việc giảm → áp suất tăng → dịch nhàu được giải phóng.

Dịch lỏng đi qua các khe/lỗ của lưới lọc, chảy xuống máng thu dịch.

Trong khi đó, phần bã không đi qua lưới sẽ tiếp tục được trục vít đẩy về phía cuối máy và thoát ra ngoài.

Có thể hình dung quá trình như sau:

Nạp nhàu → vận chuyển → nghiền/phá cấu trúc → nén → tách dịch → thu nước cốt + xả bã

Đây là quá trình hoàn toàn khác với việc chỉ nghiền trái nhàu. Nghiền giúp phá cấu trúc nguyên liệu, còn ép mới tạo ra sự phân tách giữa pha lỏng và pha rắn.

3. Cấu tạo của máy vắt nước cốt nhàu

Một máy chuyên dụng thường bao gồm nhiều bộ phận phối hợp với nhau.

3.1. Phễu nạp nguyên liệu

Phễu nạp được đặt ở phía trên máy.

Đây là nơi tiếp nhận trái nhàu tươi hoặc nhàu đã ủ.

Phễu thường có thiết kế đủ rộng để người vận hành có thể đưa nguyên liệu vào liên tục mà không gây ùn tắc.

3.2. Buồng ép

Đây là bộ phận quan trọng của máy.

Buồng ép là nơi nguyên liệu được vận chuyển, nén và tách dịch.

Đối với máy dùng trong chế biến thực phẩm, phần tiếp xúc trực tiếp với nhàu nên được chế tạo từ vật liệu phù hợp vệ sinh thực phẩm, phổ biến là inox 304.

Thiết kế buồng ép quyết định rất lớn đến:

Năng suất.
Hiệu suất thu hồi dịch.
Mức độ khô của bã.
Khả năng chống nghẹt.
Khả năng vệ sinh.

3.3. Trục vít ép

Ở máy ép trục vít, trục vít là bộ phận trực tiếp vận chuyển và nén nguyên liệu.

Trục vít có thể được thiết kế với bước vít thay đổi.

Ở đầu vào, bước vít lớn giúp nguyên liệu được tiếp nhận nhanh.

Khi nguyên liệu đi sâu vào buồng ép, bước vít có thể giảm dần, làm không gian chứa nguyên liệu nhỏ lại và tăng mức độ nén.

Nhờ vậy, máy vừa:

Đưa nguyên liệu vào.
Đảo trộn.
Phá cấu trúc.
Tạo áp lực.
Đẩy bã ra ngoài.

Đây là một trong những yếu tố quyết định hiệu quả của máy.

3.4. Lưới lọc – bộ phận quyết định chất lượng dịch

Lưới lọc có nhiệm vụ cho phần dịch đi qua nhưng giữ lại phần bã có kích thước lớn hơn.

Kích thước khe/lỗ lọc cần được lựa chọn dựa trên yêu cầu sản phẩm.

Nếu lỗ quá lớn:

Dịch thu được nhiều thịt quả và cặn.
Công đoạn lọc phía sau phải xử lý nhiều hơn.

Nếu lỗ quá nhỏ:

Khả năng thoát dịch giảm.
Máy dễ bị nghẹt.
Năng suất có thể giảm.
Tải trên động cơ có thể tăng.

3.5. Động cơ và hộp giảm tốc

Động cơ cung cấp năng lượng cho máy.

Thông qua hộp giảm tốc, tốc độ quay của động cơ được chuyển thành tốc độ phù hợp cho trục ép.

Máy ép thực phẩm thường không cần trục ép quay quá nhanh. Điều quan trọng là tạo được mô-men xoắn đủ lớn và ổn định.

3.6. Máng thu nước cốt và cửa xả

Sau khi dịch đi qua lưới lọc, dịch được thu xuống máng phía dưới.

Máng cần có thiết kế:

Dốc thoát tốt.
Không tạo góc chết.
Dễ vệ sinh.
Không giữ lại nguyên liệu.
Hạn chế tình trạng đọng dịch.

Đây là yếu tố rất quan trọng đối với thiết bị chế biến thực phẩm vì khả năng vệ sinh của máy ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn và chất lượng sản phẩm.

Cửa xả nằm ở cuối máy và được xả tự do liên tục

3.7. Khung máy và hệ thống bảo vệ

Khung máy có nhiệm vụ chịu tải và giữ ổn định toàn bộ thiết bị.

Một máy công nghiệp tốt cần có:

Khung chắc chắn.
Chân đế vững.
Bộ phận che chắn truyền động.
Công tắc điều khiển.
Bảo vệ quá tải phù hợp.

Các bộ phận truyền động như motor, dây đai, khớp nối hoặc bánh răng cần được che chắn để đảm bảo an toàn cho người vận hành.

4. Ưu điểm của máy vắt nước cốt nhàu

4.1. Năng suất cao

Ưu điểm lớn nhất so với phương pháp thủ công là khả năng xử lý lượng nguyên liệu lớn trong thời gian ngắn.

Điều này đặc biệt có ý nghĩa đối với cơ sở có sản lượng nhàu hàng trăm kg hoặc hàng tấn mỗi ngày.

4.2. Giảm nhân công

Thay vì phải:

nghiền → cho vào túi → vắt → thu dịch → xử lý bã

bằng thủ công, máy có thể thực hiện phần lớn quá trình tách dịch một cách liên tục.

Do đó giảm:

Nhân công.
Thời gian.
Công sức.
Chi phí vận hành thủ công.

4.3. Tăng khả năng thu hồi dịch

Một thiết bị được thiết kế đúng có thể tạo lực ép ổn định và kiểm soát quá trình tách dịch tốt hơn so với vắt thủ công.

4.4. Ưu điểm về vệ sinh

Trong chế biến thực phẩm, đây là yếu tố rất quan trọng.

Máy nên được thiết kế theo hướng:

ít góc chết – dễ tháo lắp – dễ vệ sinh – dễ kiểm tra.

Các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu cần phù hợp với môi trường chế biến thực phẩm.

Đặc biệt, sau mỗi ca sản xuất cần có quy trình:

tháo bộ phận tiếp xúc → loại bỏ bã → rửa → vệ sinh → làm sạch → kiểm tra → lắp lại.

Không nên để dịch nhàu và bã lưu lại lâu trong buồng ép vì có thể gây khó vệ sinh và ảnh hưởng đến chất lượng mẻ sản xuất sau.

5. Công dụng của máy trong sản xuất

Máy vắt nước cốt nhàu có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau.

1. Vắt nhàu tươi

Tách dịch từ trái nhàu sau khi rửa và sơ chế.

2. Vắt nhàu đã ủ

Tách dịch từ nhàu sau quá trình ủ.

3. Chuẩn bị nguyên liệu cho công đoạn lọc

Dịch sau ép có thể được chuyển sang hệ thống lọc để giảm cặn và xơ.

4. Cung cấp dịch cho dây chuyền chế biến

Dịch nhàu sau ép có thể được chuyển sang bồn chứa hoặc các công đoạn xử lý tiếp theo.

5. Tách và thu hồi bã

Bã được tách riêng để thuận tiện cho việc xử lý hoặc sử dụng tiếp theo tùy quy trình.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com