MÁY LY TÂM TÁCH NƯỚC RAU CỦ QUẢ, TÁCH DẦU KHOAI CHIÊN, ĐẬU PHỌNG CHIÊN, TÁCH NƯỚC CỐT MỨC

MÁY LY TÂM TÁCH NƯỚC RAU CỦ QUẢ, TÁCH DẦU KHOAI CHIÊN, ĐẬU PHỌNG CHIÊN, TÁCH NƯỚC CỐT MỨC là thiết bị sử dụng lực ly tâm để tách phần chất lỏng ra khỏi nguyên liệu rắn hoặc bán rắn.

Trong công nghiệp chế biến thực phẩm, sau các công đoạn rửa, chần, ngâm, chiên, ép hoặc nghiền, nguyên liệu thường còn tồn tại một lượng nước hoặc dầu tự do đáng kể. Nếu loại bỏ bằng phương pháp thủ công, năng suất thấp, độ đồng đều không cao và khó kiểm soát chất lượng sản phẩm.

Máy ly tâm tách nước – tách dầu thực phẩm là thiết bị sử dụng lực ly tâm để phân tách chất lỏng ra khỏi nguyên liệu rắn hoặc bán rắn. Tùy thiết kế, máy có thể được sử dụng để:

Tách nước trên bề mặt rau củ quả sau khi rửa.
Tách dầu bám trên khoai tây chiên.
Tách dầu thừa trên đậu phộng chiên.
Tách dịch lỏng khỏi bã hoặc phần rắn của một số nguyên liệu thủy sản, trong đó có mực.
Tách các chất lỏng tự do trong nhiều loại nông sản, thực phẩm và sản phẩm sau chế biến.

Về bản chất, đây là thiết bị phân ly cơ học bằng lực ly tâm, không phải máy ép theo nghĩa thông thường. Điểm khác biệt này rất quan trọng khi lựa chọn thiết bị, bởi máy ly tâm chủ yếu loại bỏ nước hoặc dầu tự do, chất lỏng bám trên bề mặt và nằm trong các khoảng rỗng của nguyên liệu, trong khi chất lỏng liên kết chặt bên trong cấu trúc tế bào có thể không được loại bỏ hoàn toàn.

1. Máy ly tâm tách nước, tách dầu hoạt động như thế nào?

Nguyên lý của máy dựa trên sự khác biệt về khả năng chuyển động của pha rắn và pha lỏng dưới tác dụng của lực ly tâm.

Khi nguyên liệu được đưa vào lồng quay, động cơ làm lồng quay với tốc độ cao. Lực ly tâm tác động lên toàn bộ khối nguyên liệu.

Đối với sản phẩm có chứa nước hoặc dầu:

Nguyên liệu → quay với tốc độ cao → phát sinh lực ly tâm → nước/dầu bị đẩy ra ngoài → chất lỏng đi qua lỗ/lưới của lồng → phần rắn được giữ lại → thu sản phẩm đã giảm nước/dầu.

Có thể hình dung đơn giản:

Động cơ → truyền động → lồng quay → lực ly tâm → phân tách rắn/lỏng.

2. Cấu tạo của máy ly tâm tách nước, tách dầu

Một máy ly tâm thực phẩm hoàn chỉnh thường gồm nhiều cụm cơ khí và điện điều khiển.

2.1. Khung và thân máy

Khung máy có nhiệm vụ chịu toàn bộ trọng lượng của:

Động cơ.
Lồng quay.
Trục.
Bộ truyền động.
Nguyên liệu.
Các bộ phận bảo vệ.

Máy được chế tạo bằng inox 304.

Thiết kế thân máy cần đảm bảo độ cứng vững để hạn chế rung động khi lồng quay ở tốc độ cao.

2.2. Lồng quay ly tâm

Đây là bộ phận quan trọng nhất của máy.

Lồng có nhiệm vụ chứa nguyên liệu và tạo điều kiện cho nước hoặc dầu thoát ra ngoài.

Tùy ứng dụng, lồng có thể được chế tạo với:

Lỗ đục.
Lưới lọc.
Tấm đột lỗ.
Kết cấu nhiều lớp.
Giỏ tháo rời để lấy sản phẩm.

Kích thước lỗ là thông số rất quan trọng.

Nếu lỗ quá lớn:

Nguyên liệu có thể lọt ra ngoài.
Tăng hao hụt sản phẩm.

Nếu lỗ quá nhỏ:

Khả năng thoát nước/dầu giảm.
Dễ bị tắc.
Khó vệ sinh.

Vì vậy, lồng dành cho rau củ không nhất thiết phù hợp với khoai chiên hoặc mực.

2.3. Hệ thống động cơ và truyền động

Động cơ cung cấp mô-men xoắn để làm quay lồng.

Công suất động cơ phụ thuộc vào:

Đường kính lồng.
Khối lượng nguyên liệu.
Khối lượng lồng.
Tốc độ quay.
Thời gian tăng tốc.
Đặc tính nguyên liệu.
Năng suất mỗi mẻ.

Máy công nghiệp thường cần hệ thống truyền động có độ ổn định cao để hạn chế rung và đảm bảo lồng quay đồng tâm.

Đối với máy thực phẩm, việc lựa chọn phương án truyền động còn phải tính đến khả năng vệ sinh, bảo trì và độ an toàn.

2.4. Biến tần và hệ thống điều khiển

Máy ly tâm hiện đại thường được trang bị biến tần để điều chỉnh tốc độ động cơ.

Đây là một ưu điểm rất lớn vì mỗi loại nguyên liệu có yêu cầu khác nhau.

Ví dụ:

Rau lá cần tránh tốc độ quá cao để hạn chế dập nát.
Khoai chiên cần tốc độ đủ lớn để tách dầu nhưng không làm gãy sản phẩm.
Đậu phộng cần chế độ quay phù hợp để hạn chế nứt vỡ.
Mực và nguyên liệu thủy sản có thể cần tốc độ và thời gian khác hoàn toàn.

Tủ điều khiển có thể tích hợp:

Nút Start/Stop.
Biến tần.
Điều khiển tốc độ.

2.5. Nắp máy và hệ thống an toàn

Do lồng quay với tốc độ cao, an toàn cơ khí là yêu cầu bắt buộc.

Nên máy có

Nắp bảo vệ.
Cơ cấu khóa nắp.
Không cho phép mở nắp khi lồng đang quay.
Nút dừng khẩn cấp.
Kết cấu khung chắc chắn.
Chân đế chống rung.

3 Ứng dụng của máy ly tâm

3.1. Tách nước rau củ quả

Rau củ quả sau khi rửa thường còn một lượng nước đáng kể trên bề mặt.

Lợi ích

Tách bớt nước giúp:

Giảm nước tự do trên sản phẩm.
Hạn chế nước chảy trong quá trình đóng gói.
Hỗ trợ kéo dài chất lượng bảo quản tùy quy trình.
Giảm thời gian xử lý thủ công.
Tăng năng suất dây chuyền.

3.2. Tách dầu khoai tây chiên

Sau khi chiên, khoai tây vẫn giữ lại một lượng dầu trên bề mặt và trong các khe rãnh.

Máy ly tâm có thể được bố trí sau công đoạn chiên

Điều này có thể mang lại:

Khoai ít cảm giác ngấy dầu hơn.
Bề mặt sản phẩm khô hơn.
Cải thiện cảm quan.
Giảm lượng dầu bị mang theo khỏi công đoạn chiên.
Hỗ trợ kiểm soát định lượng sản phẩm.

3.3. Ứng dụng tách dầu đậu phộng chiên

Đậu phộng sau khi chiên cũng mang theo một lượng dầu trên bề mặt.

Ứng dụng này đặc biệt phù hợp với:

Đậu phộng rang/chiên.
Đậu phộng tẩm gia vị.
Các loại hạt chiên.
Một số sản phẩm snack.

3.4. Ứng dụng tách nước cốt và dịch từ mức

4. Ưu điểm nổi bật của máy ly tâm

4.1. Năng suất cao

Máy có thể xử lý nhiều nguyên liệu trong thời gian tương đối ngắn so với phương pháp thủ công.

4.2. Tách nhanh

Lực ly tâm tạo ra quá trình phân tách nhanh hơn so với việc để nguyên liệu tự ráo.

4.3. Độ đồng đều tốt

Khi tốc độ và thời gian được kiểm soát, các mẻ sản phẩm có thể đạt mức độ tách tương đối ổn định.

4.4. Giảm lao động thủ công

Thay vì phải:

Vắt.
Để ráo.
Dùng rổ.
Dùng khăn.
Thao tác thủ công nhiều lần,

máy có thể thực hiện quá trình tách trong một chu trình.

4.5. Tiết kiệm nguyên liệu dầu

Đối với sản phẩm chiên, phần dầu tách ra có thể được thu gom. Việc thu hồi này cần được quản lý theo quy trình chất lượng dầu phù hợp; không phải toàn bộ dầu tách ra đều mặc nhiên có thể tái sử dụng.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com