CHẢO NẤU NƯỚC SỐT GIA VỊ, NẤU SA TẾ, NẤU SỐT TRÁI CÂY HOẶC NẤU NƯỚC ĐƯỜNG

CHẢO NẤU NƯỚC SỐT GIA VỊ, NẤU SA TẾ, NẤU SỐT TRÁI CÂY HOẶC NẤU NƯỚC ĐƯỜNG là thiết bị chế biến thực phẩm công nghiệp được thiết kế chuyên dụng để gia nhiệt, khuấy trộn và nấu chín các nguyên liệu dạng lỏng, sệt hoặc có độ nhớt cao. Thiết bị được ứng dụng rộng rãi trong các cơ sở sản xuất thực phẩm, nhà máy chế biến, bếp ăn công nghiệp và các doanh nghiệp sản xuất gia vị, đồ uống, bánh kẹo.

Trong ngành chế biến thực phẩm hiện đại, việc sản xuất các loại nước sốt, sa tế, mứt trái cây, siro, nước đường hay các sản phẩm dạng sệt đòi hỏi thiết bị có khả năng gia nhiệt đồng đều, kiểm soát nhiệt chính xác và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, chảo nấu công nghiệp có cánh khuấy đang trở thành thiết bị không thể thiếu tại các cơ sở sản xuất thực phẩm, nhà máy chế biến, bếp trung tâm và doanh nghiệp sản xuất gia vị.

Không chỉ giúp nâng cao năng suất, chảo nấu còn giúp cải thiện chất lượng thành phẩm, giảm hao hụt nguyên liệu và tiết kiệm đáng kể chi phí nhân công.

I. Chảo nấu nước sốt là gì?

Chảo nấu nước sốt là thiết bị gia nhiệt công nghiệp được thiết kế chuyên dụng để nấu các sản phẩm dạng lỏng hoặc bán lỏng như:

Nước sốt gia vị
Sa tế
Sốt trái cây
Mứt
Syrup
Nước đường
Nước cốt
Cháo
Nhân bánh
Mật ong
Caramel
Các loại dung dịch thực phẩm cần khuấy liên tục

Thiết bị sử dụng phương pháp gia nhiệt:

Gia nhiệt bằng điện

Gia nhiệt bằng điện kết hợp áo dầu hiện được sử dụng phổ biến nhờ khả năng kiểm soát nhiệt độ ổn định và an toàn.

CHẢO NẤU NƯỚC SỐT GIA VỊ, NẤU SA TẾ, NẤU SỐT TRÁI CÂY, HOẶC NẤU NƯỚC ĐƯỜNG — CHẢO NẤU NƯỚC SỐT GIA VỊ, NẤU SA TẾ, NẤU SỐT TRÁI CÂY HOẶC NẤU NƯỚC ĐƯỜNG

II. Cấu tạo của chảo nấu công nghiệp

1. Thân chảo inox 304

Toàn bộ phần tiếp xúc thực phẩm thường được chế tạo bằng inox 304.

Đặc điểm:

Chống ăn mòn
Không gỉ sét
Không phản ứng với thực phẩm
Đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
Dễ vệ sinh sau khi sử dụng

Độ dày thân chảo thường từ 2mm .

2. Áo gia nhiệt

Giữa hai lớp inox là khoang chứa:

Dầu truyền nhiệt

Lớp áo này giúp:

Truyền nhiệt đều
Không làm cháy cục bộ
Giảm hiện tượng khét đáy
Hạn chế caramel hóa ngoài ý muốn

Đây là ưu điểm vượt trội so với việc đun trực tiếp bằng bếp gas.

3. Hệ thống điện trở gia nhiệt

Nếu sử dụng điện, chảo được trang bị các thanh điện trở công suất lớn.

Công suất phổ biến:

6 kW
9 kW
12 kW
18 kW

Điện trở truyền nhiệt vào lớp dầu rồi mới truyền sang thực phẩm, giúp nhiệt phân bố đều hơn.

4. Cánh khuấy tự động

Đây là bộ phận quan trọng nhất.

Cánh khuấy được dẫn động bằng motor giảm tốc.

Tốc độ có thể:

Điều chỉnh
Hoạt động liên tục nhiều giờ

Dạng cánh khuấy:

Cánh vét đáy

Cánh khuấy giúp nguyên liệu luôn chuyển động, tránh đóng cặn và cháy khét.

5. Motor giảm tốc

Motor có nhiệm vụ tạo mô-men xoắn lớn để khuấy các hỗn hợp có độ nhớt cao như:

Sa tế
Tương ớt
Mứt
Nhân bánh
Sốt đặc

Công suất motor dao động từ 0,5 HP đến 5 HP tùy quy mô sản xuất.

6. Bộ điều khiển

Thông thường bao gồm:

Điều chỉnh nhiệt độ
Bộ cài đặt thời gian
Điều chỉnh tốc độ khuấy

7. Hệ thống nghiêng xả liệu

Chảo có thể:

Lật nghiêng bằng tay quay
Lật bằng motor

Giúp lấy sản phẩm nhanh, sạch và giảm thất thoát.

III. Nguyên lý hoạt động

Quá trình vận hành diễn ra như sau:

Cho nguyên liệu vào chảo.
Cài đặt nhiệt độ mong muốn.
Khởi động cánh khuấy.
Hệ thống gia nhiệt làm nóng lớp áo dầu hoặc nước.
Nhiệt truyền đều vào sản phẩm.
Cánh khuấy liên tục đảo trộn.
Sau khi đạt yêu cầu, nghiêng chảo hoặc mở van để xả sản phẩm.

Nhờ cơ chế truyền nhiệt gián tiếp nên thực phẩm ít bị cháy và giữ được màu sắc cũng như hương vị tốt hơn.

IV. Ưu điểm nổi bật

Gia nhiệt đồng đều

Nhiệt lượng được truyền qua lớp áo nên không tập trung tại một điểm, hạn chế cháy khét.

Không làm vón cục

Cánh khuấy hoạt động liên tục giúp nguyên liệu hòa quyện và ổn định.

Tiết kiệm nhân công

Một người có thể vận hành nhiều chảo cùng lúc.

Năng suất lớn

Dung tích phổ biến:

50 lít
100 lít
150 lít
200 lít
300 lít
500 lít
1.000 lít

Phù hợp từ cơ sở sản xuất nhỏ đến nhà máy.

Kiểm soát chất lượng tốt

Nhiệt độ và thời gian được cài đặt chính xác, giúp các mẻ sản xuất có chất lượng đồng đều.

Đảm bảo vệ sinh

Bề mặt inox nhẵn bóng, dễ vệ sinh, hạn chế bám dính và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.

Tiết kiệm năng lượng

Nhờ khả năng giữ nhiệt của lớp áo, lượng điện hoặc nhiên liệu tiêu thụ thấp hơn so với phương pháp nấu trực tiếp.

V. Công dụng của chảo nấu công nghiệp

1. Nấu nước sốt gia vị

Ứng dụng cho:

Sốt BBQ
Sốt cay
Sốt tiêu
Sốt phô mai
Sốt mayonnaise
Sốt cà chua
Sốt lẩu
Nước chấm

Sản phẩm đạt độ sánh và đồng nhất cao.

2. Nấu sa tế

Sa tế chứa nhiều:

Dầu ăn
Tỏi
Ớt
Sả
Gia vị

Nếu không khuấy đều rất dễ cháy. Chảo khuấy tự động giúp sản phẩm thơm, đẹp màu và ổn định chất lượng.

3. Nấu sốt trái cây

Áp dụng cho:

Dâu
Xoài
Việt quất
Cam
Chanh dây
Dứa
Táo

Quá trình gia nhiệt nhẹ giúp giữ hương vị tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.

4. Nấu nước đường

Được sử dụng trong sản xuất:

Trà sữa
Nước giải khát
Bánh kẹo
Mứt
Thạch
Siro

Hệ thống khuấy giúp đường tan hoàn toàn, hạn chế kết tinh và cháy đáy.

5. Nấu mứt

Có thể nấu:

Mứt dừa
Mứt thơm
Mứt xoài
Mứt dâu
Mứt cam

Đảm bảo độ sệt đồng đều và màu sắc đẹp.

6. Nấu nhân bánh

Phù hợp với:

Nhân đậu xanh
Nhân khoai môn
Nhân sầu riêng
Nhân thập cẩm
Custard

Cánh khuấy giúp nhân mịn, không vón cục và không bám đáy.

7. Nấu cháo và súp

Thiết bị còn được sử dụng tại:

Bếp ăn công nghiệp
Trường học
Bệnh viện
Nhà hàng
Nhà máy suất ăn

Giúp nấu lượng lớn cháo, súp hoặc canh với chất lượng ổn định.

Nơi cung cấp máy chế biến thực phẩm uy tín tại Việt Nam

ĐIỆN CƠ XANH là Công ty chuyên chế tạo máy thực phẩm, máy công nghiệp như: Máy ép thủy lực, máy rang, máy nghiền dược liệu, máy nghiền đường cát thành bột mịn, máy xay sinh tố công nghiệp, máy trộn thực phẩm, máy ép trục vít công nghiệp, máy chiết rót tự động, tủ sấy, nồi nấu thực phẩm, máy băm nông sản, nồi hấp, bồn khuấy, sàn phâm loại sản phẩm, máy vắt nước cốt dược liệu…và chế tạo máy theo yêu cầu.

Chất lượng của các loại máy chế biến thực phẩm, dược liệu tại Điện Cơ Xanh
– Những loại máy của Điện Cơ Xanh được nghiên cứu và sản xuất theo công nghệ tiên tiến nhất và tối ưu hóa lợi ích cho người sử dụng. Có những thiết bị này, bạn sẽ tiết kiệm được nhiều khoản chi phí như chi phí nhân công, thời gian làm ra các sản phẩm đạt chuẩn cao.

– Các thực phẩm được sản xuất bằng máy móc sẽ có chất lượng đồng đều, bạn cũng sẽ kiểm soát được lượng sản phẩm sản xuất của cơ sở mình, kịp thời sản xuất ra sản phẩm để bán ra thị trường, từ đó tăng thêm lợi nhuận cho cơ sở sản xuất, tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

– Những thiết bị của chúng tôi đều được làm từ loại inox 304 chất lượng cao, không rỉ sét, đảm bảo độ bền bỉ lâu dài cho người sử dụng như: máy trộn, máy ly tâm, nồi nấu, nồi chiên, chảo nấu cánh khuấy lệch tâm, tủ sấy, máy rang, máy xào nhân, máy nghiền, máy xay, máy ép trục vít, máy ép thuỷ lực…

– Không những thế, các loại máy của chúng tôi có rất nhiều kích thước khác nhau, chính vì thế bạn có thể thoải mái lựa chọn loại máy nào với công suất bao nhiêu để có thể phù hợp với quy mô cơ sở và chí phí của mình. Khi đặt hàng của chúng tôi, bạn có thế yên tâm vào chất lượng sản phẩm cũng như thời gian giao hàng nhanh. Ngoài các mẫu máy có sẵn có thể giao hàng ngay Điện Cơ Xanh còn nhận chế tạo máy theo yêu cầu đối với các sản phẩm khó giúp người sử dụng chủ động hoàn toàn trong sản xuất. Máy Điện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động hoàn toàn trong sản xuất.

Thông tin thêm về chuyển giao công nghệ tại Điện Cơ Xanh.
Điện Cơ Xanh tự hào nói rằng bản thân công ty có kinh nghiệm lâu năm trong ngành sản xuất thực phẩm, dược liệu. Chúng tôi tự tin trao cho bạn nhiều kiến thức thực tế và kinh nghiệm để bạn có thể xây dựng cở sở sản xuất của mình tốt hơn, test máy tại xưởng sản xuất Đện Cơ Xanh giúp anh chị chủ động nắm bắt sản phẩm mình chính xác nhất trước khi đầu tư máy.

– Nơi cung cấp máy sản xuất thực phẩm tốt nhất
Với phương châm “Luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất”.
………………………………………………………………………..

Chi tiết về máy anh chị liên hệ:
CÔNG TY CP GIẢI PHÁP KỸ THUẬT ĐIỆN CƠ XANH
Điện thoại: 098.446.7870 hoặc 0798.302.138 hoặc 034.299.0084 hoặc 0377747150
Website: diencoxanh.com
Email: diencoxanh@gmail.com